การใช้สารเคลือบอาหาร

ในอดีตการเคลือบอาหารถูกนำไปใช้ก่อนที่จะทอดหรืออบเพื่อสร้างตราประทับแล้วล็อคในน้ำผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง วันนี้พวกเขามีทั้งฟังก์ชั่นรสชาติและเนื้อสัมผัส

นี้ ทางเดินกำลังจะพูดคุยเกี่ยวกับต่อไปนี้ใช้ของเคลือบอาหารตัวแทน:

1. การเคลือบอาหารทำให้อาหารแปรรูปดีขึ้นและอร่อยมากขึ้น

2. เพิ่มตัวแทนเคลือบอาหารเพื่อเสริมสร้างเคลือบอาหาร

3. การใช้งานเชิงพาณิชย์อื่น ๆ ของตัวแทนเคลือบอาหาร

1.เคลือบอาหารทำให้อาหารแปรรูปดีขึ้นและอร่อยมากขึ้น

Chris Rodrigues นักวิทยาศาสตร์การทำอาหารที่ส่วนผสมเครื่องเทศในชีวิตในชิคาโกกล่าวว่า: \"เนื่องจากเครื่องปรุงรสอยู่ภายใต้ความร้อนสูงมากในระหว่างการอบหรือทอดมันยากที่จะถ่ายทอดหลายรสชาติในการเคลือบอาหารในอดีต \" แทน รสชาติถูกส่งโดยพ่อครัวผ่านเครื่องปรุงรสหรือน้ำเกรวี่หรือเครื่องปรุงรส

การเคลือบผิวใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารในรูปแบบของผงหรือของเหลวด้วยวิธีการกลเช่นการฉีดพ่นผสมหรือจุ่ม หลังจากการเคลือบผิวเคลือบอย่างสม่ำเสมอก็สามารถทำให้เสถียรด้วยการอบแห้งความร้อนระบายความร้อนหรือการแช่แข็งซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งานของอาหาร

ชาวโปแลนด์สามารถผลิตเคลือบผิวเรียบเนียนเรียบจึงให้สิ่งกีดขวางความชื้นป้องกัน การเคลือบช่วยรักษาอาหารด้วยการล็อคความชื้นภายในหรือป้องกันไม่ให้เสื่อมสภาพเนื่องจากความชื้นภายนอกจึงยืดอายุการเก็บรักษา คุณสมบัติที่พึงประสงค์ของการขัดและปล่อย Glazes รวมถึงความมั่นคงในการรักษาความสมบูรณ์ภายใต้ความร้อนหรือความดันและความสามารถในการให้การเคลือบสม่ำเสมอและสม่ำเสมอในระดับอุตสาหกรรม

2.เพิ่มเคลือบอาหารตัวแทนเพื่อเสริมสร้างเคลือบอาหาร

เม็ดเม็ดถั่วและหัวอาจทำให้แป้งและเศษเล็กเศษน้อย แต่มักจะไม่เป็นส่วนหนึ่งของการเคลือบซึ่งเป็นการเคลือบเหนียวที่ใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร เคลือบเป็นภาพยนตร์ที่กินได้ที่ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคเพื่อป้องกันการขาดน้ำของเนื้อสัตว์ พวกเขามีความสุขและมีรสชาติและสีที่เพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นแป้งบดขนมปังหรือเคลือบการเคลือบจะต้องยึดมั่นในโปรตีน ในฐานะที่เป็นโปรเซสเซอร์สำรวจระบบแป้งและเครื่องปรุงใหม่นี้อาจเป็นเรื่องที่ท้าทายเพราะส่วนผสมเหล่านี้มีผลต่อค่า pH ความชื้นและตัวแปรอื่น ๆ ซึ่งส่งผลกระทบต่อการยึดเกาะของการเคลือบ วิธีการปรุงอาหารและแม้แต่บรรจุภัณฑ์สามารถส่งผลกระทบต่อการยึดเกาะของการเคลือบ กระจกสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับการแนะนำผู้บริโภคให้กับอาหารจานใหม่ คุณสามารถลองใช้

3.การใช้งานเชิงพาณิชย์อื่น ๆ ของเคลือบอาหารagents

อุตสาหกรรมอาหาร

การเคลือบผิวใช้เพื่อเพิ่มความสวยงามของอาหารโดยการปรับปรุงความมันวาวหรือเปลี่ยนสีของพวกเขา พวกเขายังสามารถปรับปรุงความอร่อยของผลิตภัณฑ์โดยการเปลี่ยนพื้นผิวหรือรสชาติหรือเพิ่มรสชาติ การเคลือบผิวบางครั้งสามารถเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ได้โดยการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขายังสามารถใช้เป็นตัวแทนปล่อยแม่พิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้บรรจุภัณฑ์ติดกับผลิตภัณฑ์

อุตสาหกรรมขนม

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดมักจะเคลือบด้วยการเคลือบน้ำตาลซึ่งเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์กลิ้งเช่นถั่วช็อคโกแลตหรือถั่วเยลลี่ในน้ำเชื่อมเพื่อสร้างเชลล์ที่มีน้ำตาล กระจกลูกกวาดมักใช้เพื่อให้การเคลือบผิวมันวาวสำหรับลูกกวาด

อุตสาหกรรมยา

การเคลือบผิวใช้เป็นสารเพิ่มความสามารถในการเคลือบแท็บเล็ตและแคปซูลเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา การห่อหุ้มยังใช้เพื่อปกป้องยาเสพติดและควบคุมการเปิดตัว ในอดีตการเคลือบสมุนไพร (SHOLLAC ใน Ethanol Solution) ถูกใช้เป็นการเคลือบแบบประหยัด แต่ปัญหาความมั่นคงส่งผลกระทบต่อลักษณะการเปิดตัวดังนั้นการใช้งานเพื่อจุดประสงค์นี้จึงลดลง

อุตสาหกรรมอื่น ๆ

ขี้ผึ้งถูกนำมาใช้ในลิปสติก, ลิปบาล์ม, Emollients และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอื่น ๆ เพื่อให้การเคลือบผิวเรียบเนียน

มาที่เว็บของเราเพื่อดูเพิ่มเติมโปรไบโอติกและวัตถุเจือปนอาหาร!