ข้อดีและข้อเสียของสารแต่งกลิ่นรสกรด

กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์และธรรมชาติอ่อน ๆ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้มะนาวหรือมะนาว มะนาวและมะนาวมีความเข้มข้นของสารเคมีซิตริกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติสูงสุด มันถูกใช้เป็นสารเคมีส่วนผสมในลูกกวาด สารพัด และเครื่องดื่ม และพบได้ทั่วไปในเครื่องสำอาง ยา และแม้แต่ซอฟต์แวร์ระดับมืออาชีพ การผลิตกรดซิตริกในระดับมืออาชีพเกิดขึ้นเป็นประจำตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19; ปัจจุบัน มีการสร้างกรดซิตริกมากกว่าหนึ่งล้านชนิดทุกปี เมื่อพิจารณาถึงขนาด ความต้องการสารเคมีซิตริกสูงเกินกว่าที่จะวางใจในการใช้มะนาวหรือมะนาวสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ กรดซิตริกสามารถสร้างได้อย่างไร? การพัฒนาจุลินทรีย์ของสารเคมีซิตริกซึ่งเรียนรู้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2436 ไม่ได้กลายเป็นวิธีการที่สำคัญจนกระทั่งสงครามโลกครั้งที่ 1 ได้ขัดขวางการส่งออกส้มของเยอรมัน จากนั้นในปี 1917 James Currie ได้เรียนรู้ว่าเชื้อรา Aspergillus niger (รา) สายพันธุ์เฉพาะสามารถผลิตกรดซิตริกได้อย่างเชี่ยวชาญ เมื่อวิธีนี้เป็นไปได้ในระดับมืออาชีพ ก็กลายเป็นวิธีการหลักในการผลิตกรดซิตริกในระดับมืออาชีพและยังคงเป็นเช่นนั้นจนทุกวันนี้ การปลูกแอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์ และปล่อยให้มันเผาผลาญซูโครสหรือกลูโคส เป็นวิธีการผลิตกรดซิตริกที่มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพง ที่ Ingredi คุณสามารถซื้อสารเคมีซิตริกในปริมาณมากในรูปแบบผงหิมะสีขาวละเอียดหรือเป็นสารละลาย 50% ที่ผสมกับน้ำ การใช้กรดซิตริก กรดซิตริกเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่สร้างรายได้ ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากการนำไปใช้งานมากมาย ต่อไปนี้คือตัวอย่างการใช้กรดซิตริกที่พบบ่อยที่สุดทั้งในระดับมืออาชีพและที่บ้าน