สารควบคุมกรดในอาหารที่เป็นกรดมีกี่ประเภท?

สารควบคุมกรดในอาหาร สามารถเพิ่มความสะดวกสบายในรสชาติได้ด้วยการปรับความเป็นกรด ทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ใช่ สารควบคุมกรดในอาหารมีกี่ประเภท? ต่อไปนี้เป็นการแนะนำโดยละเอียด

นี่คือรายการเนื้อหา:

ล. กรดซิตริก

ล. กรดมาลิก

ล. กรดทาร์ทาริก

ล. กรดแลคติค

ล. กรดอะซิติก

ล. กรดฟอสฟอริก

กรดซิตริก

กรดซิตริกหรือที่รู้จักกันในชื่อกรดซิตริกเป็นผลึกหรือผงโปร่งแสงสีขาว ตกผลึกจากสารละลายเย็นที่มีน้ำ 1 โมเลกุล และกลายเป็นรัสไม่มีน้ำในอากาศแห้งหรือถูกทำให้ร้อนถึง 40~50°C มีลักษณะเป็นของเหลวเล็กน้อยในอากาศชื้น อ่อนนุ่มที่อุณหภูมิ 75°C ละลายที่ 100°C ละลายได้ในน้ำและเอธานอล ละลายได้ในอีเทอร์ และติดไฟได้

กรดมาลิก

กรดมาลิกเป็นอนุภาคผลึกสีขาวหรือผงผลึกสีขาวที่มีกลิ่นกรดรุนแรง กรดมาลิกมีข้อดีคือมีความเป็นกรดอ่อนกว่า อายุการเก็บรักษานานกว่า และมีรสชาติดีกว่ากรดซิตริก ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้เป็นกรดในอาหารมากกว่า กรดมาลิกสามารถใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดสำหรับมะเขือเทศ ซอสแอปเปิ้ล น้ำผลไม้ เครื่องดื่มน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มเย็นๆ เป็นต้น ปริมาณของน้ำอัดลมและน้ำผลไม้คือ 2.5~5.59/กก. สามารถสร้างความเป็นกรดได้ดีเยี่ยมเมื่อใช้ร่วมกับกรดซิตริก ปริมาณคือ กรดมาลิก 5 ส่วน และกรดซิตริก 2 ส่วน

กรดทาร์ทาริก

กรดทาร์ทาริกเป็นผลึกไม่มีสีหรือผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีความเป็นกรด และมีความเสถียรในอากาศ เป็นส่วนผสมของเดกซ์โทรสและกรดลีโว-ทาร์ทาริกในปริมาณเท่ากัน ซึ่งมักประกอบด้วยน้ำคริสตัลหนึ่งหรือสองแก้ว และจะสูญเสียน้ำคริสตัลเมื่อถูกความร้อนถึง 100°C

กรดแลคติค

กรดแลคติคเป็นของเหลวใสหนืดที่ไม่มีสีหรือสีเหลืองอ่อน กรดแลคติคเป็นกรดอินทรีย์ที่สำคัญที่รับประทานได้ ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้และเป็นกรดที่ดี มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่ม การปรับกรดไวน์ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ การผลิตเบียร์ ฯลฯ ความเป็นกรดของมันคือ 1.2 เท่าของกรดซิตริก แตกต่างจากความเป็นกรดที่มีอยู่ในผลไม้ และมีรสชาติฝาดและฝาด กรดแลคติคส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่มกรดแลคติค มักจะใช้ร่วมกับสารเพิ่มความเป็นกรดอื่นๆ เช่น กรดซิตริก เป็นต้น ปริมาณโดยทั่วไปคือ 0.4 ถึง 29/กก.

กรดอะซิติก

กรดอะซิติกเป็นของเหลวรสเปรี้ยวไม่มีสี มีจุดหลอมเหลว 16.6°C จุดเดือด 117.87°C และความหนาแน่น 1.0492g/cm3 กรดอะซิติกบริสุทธิ์สามารถรวมกันเป็นของแข็งคล้ายน้ำแข็งที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 16.6°C หรือที่เรียกว่ากรดอะซิติกน้ำแข็ง กรดอะซิติกไม่สามารถใช้โดยตรงได้ หลังจากเจือจางแล้ว มักเรียกกันว่ากรดอะซิติก เพื่อใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด หรือสารปรุงแต่งรส

กรดฟอสฟอริก

กรดฟอสฟอริกเป็นกรดอนินทรีย์ทั่วไปในรูปของของเหลวหนืดไม่มีสีหรือผลึกไม่มีสี กรดฟอสฟอริกใช้ในเครื่องดื่มที่ไม่ใช่น้ำผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มประเภทโคล่าเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ โดยมีปริมาณประมาณ 0.69/กก.

หากคุณต้องการซื้อสารแต่งกลิ่นรสที่เป็นกรด คุณสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าของเราได้ บริษัทของเราเป็นบริษัทเดียวในประเทศจีนที่ใช้เทคโนโลยีการห่อหุ้มสารปรุงแต่งรสกรดและประสบความสำเร็จในการผลิตทางอุตสาหกรรม

บริษัทของเรายังมีผลิตภัณฑ์มากมายเกี่ยวกับ สารแต่งกลิ่นรสกรด และ สารกันบูดตามธรรมชาติ- ยินดีให้คำปรึกษา!