ใครเป็นผู้คิดค้นสารแต่งกลิ่นรสกรด

กรดซิตริกเป็นกรดธรรมชาติที่อ่อนแอซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้และผักสดหลายชนิด โดยเฉพาะมะนาวหรือผลไม้เลมอน มะนาวและมะนาวมีสารเคมีซิตริกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในระดับสูงสุด มันถูกใช้เป็นส่วนประกอบทางเคมีในลูกอม สารพัด และเครื่องดื่มอย่างแท้จริง และพบได้ทั่วไปในเครื่องสำอาง ยารักษาโรค และแม้แต่ซอฟต์แวร์ระดับมืออาชีพ การสร้างสารละลายกรดซิตริกในระดับมืออาชีพนั้นเกิดขึ้นเป็นประจำตั้งแต่สหัสวรรษที่ 19 ต่อมา ปัจจุบันมีการสร้างสารละลายกรดซิตริกมากกว่าหนึ่งล้านชนิดทุกปี เกี่ยวกับขนาด ความต้องการสารเคมีซิตริกสูงเกินกว่าที่จะวางใจในการใช้มะนาวหรือเขียวมะนาวสำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพ กรดซิตริกสร้างขึ้นได้อย่างไร? การพัฒนาจุลินทรีย์ของสารเคมีซิตริกซึ่งเรียนรู้ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2436 ไม่ได้กลายเป็นวิธีการที่สำคัญจนกระทั่งสงครามโลกครั้งที่ 1 ได้ขัดขวางการค้าผลไม้รสเปรี้ยวของเยอรมันในต่างประเทศ จากนั้นในปี พ.ศ. 2460 James Currie ได้ค้นพบว่าแรงกดดันเฉพาะของเชื้อรา Aspergillus niger (เชื้อรา) สามารถผลิตกรดซิตริกได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อกระบวนการนี้เป็นไปได้ในระดับมืออาชีพ ก็อาจเป็นวิธีการหลักในการผลิตกรดซิตริกในระดับมืออาชีพและยังคงเป็นเช่นนั้นจนทุกวันนี้ การสร้างเชื้อราแอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์ และปล่อยให้มันเผาผลาญซูโครสหรือน้ำตาลในเลือด เป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จและประหยัดในการผลิตกรดซิตริก ที่ Ingredi คุณสามารถซื้อสารเคมีซิตริกในปริมาณมากในรูปแบบผงผลึกสีขาวละเอียดบดอัดเป็นหิมะ หรือเป็นสารละลาย 50% ผสมกับน้ำ การใช้กรดซิตริก กรดซิตริกเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่สร้างรายได้ ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากมีการใช้งานมากมาย ต่อไปนี้คือตัวอย่างการใช้กรดซิตริกซ้ำๆ กันมากที่สุด ทั้งในขนาดมืออาชีพและที่บ้าน