ตัวแทนเคลือบอาหารคืออะไร?

สารเคมีเกรดอาหาร Gra อาหารเดอหมายถึงสารเคมีที่ไม่มีโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาสามารถใช้ในการประมวลผลอาหาร อัลคาไลที่ใช้ที่บ้านมักจะมีโซเดียมคลอไรด์จำนวนหนึ่งและความบริสุทธิ์ที่บริสุทธิ์มากที่สุดในอุตสาหกรรม เกรดนี้บริสุทธิ์ทางเคมี แต่ไม่มีสารที่เป็นอันตรายในนั้นและสามารถใช้ในการประมวลผลอาหารแปรรูปดังนั้นจึงสามารถเป็นเกรดอาหารได้ ตัวแทนเคลือบอาหารประกอบด้วยสารเคมีเกรดอาหาร

นี้ ทางเดินกำลังจะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งต่อไปนี้ตัวแทนเคลือบอาหาร:

1. แนวคิดของการเคลือบการแปรรูปอาหาร

2. ฟังก์ชั่นของสารเคลือบผิว

3. ตัวแทนเคลือบอาหาร - ใช้สำหรับฟิล์มที่กินได้ / เคลือบและบรรจุภัณฑ์อาหาร

1.แนวคิดของการเคลือบการแปรรูปอาหาร

การเคลือบการแปรรูปอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหารชนิดหนึ่ง

วัตถุประสงค์หลักของการเคลือบคือเพื่อป้องกันการสลายตัวเนื่องจากสภาพแวดล้อม (อุณหภูมิ, O 2, ความชื้นสัมพัทธ์ ฯลฯ ) และสารเช่นสารแต่งกลิ่น, สารระบายน้ำ, ตัวแทนต้านอนุมูลอิสระ, สารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบทางชีวภาพอื่น ๆ และเพื่อเพิ่ม ความสามารถในการละลายการกระจายและความสามารถในการทำความสะอาดซึ่งช่วยในการรวมเข้ากับอาหารที่แตกต่างกันเมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ การเคลือบถูกกำหนดเป็นชั้นบาง ๆ หรือเปลือกที่ใช้ในการเตรียมอนุภาคและอนุภาคหรือเพื่อผลิตชั้นที่ห่อหุ้มอาหารเช่นเมล็ดผลไม้ชีสหรืออาหารอื่น ๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สารที่ใช้งานทางชีวภาพเป็นตัวแทนของการใช้ประโยชน์ทางเลือกของผลิตภัณฑ์และของเสียในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนในการเตรียมอาหารที่ใช้งานได้

2.ฟังก์ชั่นของตัวแทนเคลือบอาหารs

ตัวแทนเคลือบอาหารมีฟังก์ชั่นที่แตกต่างกัน พวกเขาจะถูกใช้เพื่อ จำกัด การสัมผัสของผลิตภัณฑ์กับสภาพแวดล้อมเปลี่ยนสิ่งกีดขวางของฟังก์ชั่นการทำงานของอาหารและช่วยควบคุมความชื้นพื้นผิวซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารจากการเค้กติดหรือสลายตัว

วัสดุหลักที่ใช้เป็นสารเคลือบในอาหารที่เป็นของแข็งเป็น monosaccharides และ disaccharides, แป้งดัดแปลง, polyols, silicates และการเคลือบป้องกันความชื้นอื่น ๆ

เทคโนโลยีใหม่ในขณะนี้รวมถึงการพัฒนาตัวแทนเคลือบอาหารที่กินได้ การกระทำเหล่านี้เป็นเลเยอร์ที่ จำกัด การแลกเปลี่ยนก๊าซระหว่างอาหารและสิ่งแวดล้อมจึงสร้างบรรยากาศที่ดีขึ้น การเคลือบที่กินได้ส่วนใหญ่ประกอบด้วย polysaccharides และ / หรือโปรตีน โปรตีนและ / หรือโปรตีนเหล่านี้มีการควบคุมการแลกเปลี่ยนก๊าซที่ จำกัด ในขณะที่ไขมัน จำกัด การสูญเสียน้ำ นอกจากนี้เพื่อปรับปรุงผลการป้องกันและการควบคุมการเปิดตัวระบบนาโนที่มีการใช้งาน; ตัวอย่างเช่นวัสดุ nanocomposite เหล่านี้รวมถึงวัสดุอินทรีย์และอนินทรีย์มีความเป็นไปได้ที่หลากหลายและความเป็นไปได้เหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการสำรวจเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาความปลอดภัยและความปลอดภัยขั้นต่ำของอาหารแปรรูปหรือลดพลังงานด้วยการทำความเย็นและการใช้พลาสติกโพลิเมอร์ บรรจุภัณฑ์จึงช่วยลดมลพิษ การเคลือบที่กินได้สามารถใช้ในการเตรียมการจากผลิตภัณฑ์เช่นเปลือกเมล็ดและขยะผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ, เม็ดสี, สารระเหย, และสารต้านจุลชีพ

3.ตัวแทนเคลือบอาหาร- ใช้แล้วสำหรับฟิล์มที่กินได้ / เคลือบและบรรจุภัณฑ์อาหาร

ชั้นบางของวัสดุที่บล็อกความชื้นอาหารออกซิเจนและตัวทำละลายเรียกว่าภาพยนตร์ที่กินได้ วัสดุเหล่านี้สามารถเคลือบอาหารทั้งหมดหรือสามารถปิดผนึกเป็นชั้นที่แซนวิชคงที่ระหว่างองค์ประกอบอาหาร

ฟิล์มที่กินได้สามารถปรับแต่งได้ในภาพยนตร์เคลือบอาหารและภาพยนตร์ที่ไม่ได้รับการสนับสนุนและคาดว่าจะใช้เป็นบัฟเฟอร์กลิ่นก๊าซพร้อมกับอาหาร อย่างไรก็ตามรายละเอียดทางเทคนิคที่จำเป็นในการผลิตภาพยนตร์สำหรับอาหารยังคงเงียบสงบ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากภาพยนตร์ที่กินได้และการปูนั้นเหนือกว่าฟิล์มเทียมภาพยนตร์ที่กินได้และสิ่งกีดขวางได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง เมื่อเทียบกับวัสดุสังเคราะห์แบบดั้งเดิมข้อได้เปรียบหลักของฟิล์มที่กินได้คือสามารถรับประทานได้กับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ซึ่งยังยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม ภาพยนตร์คาดว่าจะมีแนวโน้มที่จะย่อยสลายได้มากกว่าวัสดุพอลิเมอร์เนื่องจากมีส่วนผสมที่สามารถหมุนเวียนได้อย่างแน่นอนและกินได้ ภาพยนตร์สามารถปรับปรุงคุณสมบัติของ Organoletic ของอาหารที่บรรจุไว้และมีส่วนผสมมากมาย (รสชาติสีและสารให้ความหวาน)