ปฏิวัติวงการขนมหวาน: กัมมี่มวลเบาจากพืชเจเนอเรชันใหม่ที่มีเนื้อสัมผัสและความเสถียรที่เหนือกว่า

ปฏิวัติวงการขนมหวาน: กัมมี่มวลเบาจากพืชเจเนอเรชันใหม่พร้อมเนื้อสัมผัสและความเสถียรที่เหนือกว่า

ความต้องการขนมหวานที่ทำจากพืชกำลังเพิ่มสูงขึ้น แต่การสร้างผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับเนื้อสัมผัสของเยลลี่กัมมี่แบบดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง ถือเป็นความท้าทายที่สำคัญ เจลาตินมีชื่อเสียงในด้านความยืดหยุ่นของเนื้อสัมผัส คุณภาพละลายในปากที่ชัดเจน และการเติมอากาศที่ดีเยี่ยม ปัจจุบัน ระบบส่วนผสมที่ก้าวล้ำจาก Megafood นำเสนอโซลูชั่นจากพืชที่เหนือกว่า ซึ่งไม่เพียงแต่เข้ากันได้เท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าประสิทธิภาพของเจลาตินในพื้นที่สำคัญอีกด้วย

แนวทางที่เป็นนวัตกรรมนี้ผสมผสาน คาราจีแนน MF-MG และ สารวิปปิ้งโปรตีนจากพืช MF -IG01 เพื่อ ผลิตกัมมี่มวลเบาที่มีเนื้อสัมผัส โครงสร้างโฟม และสัมผัสในปากที่ใกล้เคียงกับเจลาตินอย่างน่าทึ่ง แต่มีข้อได้เปรียบในกระบวนการผลิตและความเสถียรที่แตกต่างกัน

ความท้าทายในการเปลี่ยนเจลาติน

เจลาตินให้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเคี้ยวได้เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งยากต่อการจำลองด้วยพืชทางเลือกอื่น นอกจากนี้ ความสามารถในการสร้างโฟมที่คงตัวและเบาถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณภาพที่ละลายได้ของมาร์ชแมลโลว์และกัมมี่แบบเติมอากาศ วิธีแก้ปัญหาจากพืชหลายชนิดส่งผลให้เนื้อสัมผัสเหนียว แข็งเกินไป หรือเปราะเกินไป ทำให้ไม่สามารถมอบประสบการณ์ที่ผู้บริโภคคาดหวังจากเยลลี่ระดับพรีเมียมได้

โซลูชัน Megafood: ระบบส่วนผสมที่ทำงานร่วมกัน

กุญแจสู่ความสำเร็จอยู่ที่การผสมผสานการทำงานร่วมกันของส่วนผสมพิเศษสองชนิด:

1. คาราจีแนน MF-MG: คาราจีแนนเฉพาะนี้ทำหน้าที่เป็นสารก่อเจลหลัก ทำหน้าที่เป็นโครงสร้างหลักสำหรับเยลลี่ สร้างเจลที่แน่นแต่ยืดหยุ่นซึ่งก่อตัวอย่างรวดเร็ว

2. สารวิปปิ้งโปรตีนจากพืช MF -IG01 : ส่วนผสมนี้มีหน้าที่ในการสร้างและรักษาเสถียรภาพของฟองอากาศละเอียดภายในเจลคาราจีแนน โดยนำเสนอเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการกัดที่นุ่มนวลและสัมผัสที่นุ่มนวลในปาก

เมื่อรวมกันแล้ว ระบบนี้จะจำลองความยืดหยุ่นและคุณสมบัติการเกิดฟองของเจลาตินในรูปแบบที่ผลิตจากพืช 100%

ข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับผู้ผลิต

1. เวลาในการผลิตเร็วขึ้นอย่างมาก

เมื่อเทียบกับกระบวนการการตั้งค่าที่ช้าของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เจลาติน ซึ่งมักจะต้องใช้เวลาในการทำให้แห้งหรือเย็นลงมาก ระบบที่ใช้คาราจีแนนจะตั้งค่าได้รวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถประทับตรา ตัด และจัดการผลิตภัณฑ์ได้ภายใน ไม่กี่นาที ไม่ใช่เป็นชั่วโมงหรือเป็นวัน สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณงานและประสิทธิภาพของสายการผลิตอย่างมาก

2. เสถียรภาพทางความร้อนที่ดีเยี่ยม

ต่างจากเจลาตินที่ละลายที่อุณหภูมิต่ำและเหนียวเหนอะหนะ เมทริกซ์จากพืชให้ความเสถียรทางความร้อนที่เหนือกว่า เพื่อให้แน่ใจว่ากัมมี่จะคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้ได้แม้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นระหว่างการจัดเก็บและขนส่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแกร่งมากขึ้นและมีความเสี่ยงที่จะเกิดการเสียรูปน้อยลง จึงรับประกันรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้บริโภค

3. เหมาะสำหรับความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่

ระบบนี้ใช้พืชเป็นหลักและเป็นวีแกนตามธรรมชาติ ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้น ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถสร้างขนมฉลากสะอาดที่ดึงดูดตลาดในวงกว้าง โดยไม่กระทบต่อเนื้อสัมผัสคลาสสิกและคุณภาพที่ผู้บริโภคชื่นชอบ

สรุป: วิธีที่ชาญฉลาดกว่าในการกำหนด

การรวมกันของ คาราจีแนน MF-MG และ สารวิปปิ้งโปรตีนจากพืช MF -IG01 จาก Megafood แสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าที่เปลี่ยนแปลงเกมสำหรับอุตสาหกรรมขนมหวาน ช่วยให้สามารถผลิตกัมมี่เนื้ออ่อนแบบเติมอากาศซึ่งบรรลุเป้าหมายที่ยากจะเข้าใจของประสบการณ์เหมือนเจลาตินอย่างแท้จริง ขณะเดียวกันก็ให้ประโยชน์ที่สำคัญในด้าน ความเร็ว ความเสถียร และประสิทธิภาพ

สำหรับผู้ผลิตที่ต้องการเป็นผู้นำในด้านพืชเป็นหลัก ระบบส่วนผสมนี้นำเสนอวิธีที่ชาญฉลาดกว่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนือกว่า คุณภาพสม่ำเสมอ และรอบการผลิตที่รวดเร็วยิ่งขึ้น