สารกันบูดธรรมชาติชนิดต่าง ๆ

สารกันบูดตามธรรมชาติมีข้อได้เปรียบที่หาที่เปรียบมิได้สารกันบูดสังเคราะห์เช่นคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งความปลอดภัยและความเป็นพิษความสามารถในการละลายน้ำที่ดีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดีและการกระทำที่หลากหลาย เนื่องจากสารกันบูดตามธรรมชาติเป็นสารธรรมชาติและบางส่วนเป็นส่วนประกอบของอาหารพวกเขาไม่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์และสามารถปรับปรุงคุณภาพรสชาติของอาหาร พวกเขาเป็นสารกันบูดของอาหารที่มีโอกาสในการพัฒนา

1.สารกันบูดอาหารธรรมชาติของแหล่งกำเนิดของสัตว์

โปรโมชั่น

Protamine เป็นโปรตีนอัลคาไลน์ที่มีอัลคาไลน์ที่มีขนาดเล็กและเรียบง่ายที่มีอยู่ในเซลล์อสุจิปลา โปรโตคอลแสดงความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งในสื่อที่เป็นกลางและอัลคาไลน์ ความเสถียรทางความร้อนสูงความร้อนที่ 210 ℃สำหรับ 1.5H ยังคงใช้งานอยู่ในขณะที่ขอบเขตของการเก็บรักษาต้านเชื้อแบคทีเรียและการเก็บรักษาอาหารกว้าง การศึกษาพบว่าโปรตีนสามารถโต้ตอบกับโปรตีนบางอย่างในเยื่อหุ้มเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งสารอาหารหรือระบบการสังเคราะห์การใช้งานการทำงานของโปรตีนเหล่านี้แล้วยับยั้งการเผาผลาญเซลล์และทำให้เซลล์เสียชีวิต ผลต้านเชื้อแบคทีเรียของโปรโตคอลในสื่อที่เป็นกลางและอัลคาไลน์มีความสำคัญมากกว่า มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาขนมปังเค้กผลิตภัณฑ์อาหาร (อาหารที่เตรียมไว้) ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำวางถั่วเครื่องปรุงรส ฯลฯ

โพรโพลิส

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโพลิสมีปัจจัยลดการใช้งานจำนวนมาก เนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งสามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติสำหรับน้ำมันและอาหารอื่น ๆ สารประกอบโพลิสโพลิสโพลิสมีผลของการยับยั้งและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและหลังจากการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือกรดเบนโซอิกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ โพลิสยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารธรรมชาติเพื่อปรับปรุงรสชาติและสีของอาหาร สามารถใช้เป็นอุปกรณ์เสริมฟังก์ชั่นอาหารเพื่อเพิ่มผลกระทบต่อสุขภาพของอาหาร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการวิจัยพบว่าโพรโพลิสไม่เพียง แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร แต่ยังมีมูลค่าการดูแลทางการแพทย์ที่แข็งแกร่ง โพรโพลิสสามารถประมวลผลเป็นหมากฝรั่งเคี้ยวธรรมชาติหลังจากกระบวนการพิเศษ ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ในนั้นสามารถทำความสะอาดและปกป้องฟันป้องกันการก่อตัวของฟันผุและค่อย ๆ กำจัดทาร์ทาร์

ไคโตซาน

ไคโตซานหรือที่เรียกว่าไคตินเป็นสารโพลีแซคคาไรด์ deacetylated จากไคตินจากปูกุ้งแมลง ฯลฯ มันมีผลยับยั้งที่แข็งแกร่งใน Escherichia Coli, Proteus Vulgaris, Bacillus Subtilis และ Staphylococcus aureus ส่งผลต่อรสชาติอาหาร มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่เก็บรักษาไว้, บะหมี่ดิบ, ข้าว, วางถั่ว, เครื่องปรุงรส, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ

2.พืชที่ได้มาสารกันบูดตามธรรมชาติs

ชาโพลีฟีน

การทดลองจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า Polyphenols ชามีผลขับไล่น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีและการรักษาสดใหม่ Tea Polyphenols มีประสิทธิภาพต่อ Bacillus Subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, แผลมะเขือเทศ, streptococcus caries, รวมถึง mucor, penicillium, gibberella, โรคระบาด Saccharomyces Cerevisiae มีผลยับยั้ง ยิ่งไปกว่านั้น Polyphenols ชามีผลทางสรีรวิทยาที่ดีต่อร่างกายมนุษย์หลังจากถูกนำเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ มันสามารถกำจัดอนุมูลอิสระส่วนเกินในร่างกายมนุษย์ปรับปรุงการซึมผ่านของหลอดเลือดเสริมสร้างผนังหลอดเลือดความดันโลหิตลดลงป้องกันน้ำตาลในเลือดจากการเพิ่มขึ้นและส่งเสริมวิตามินซีดูดซับและดูดซับควบคุมจุลินทรีย์ในร่างกายมนุษย์ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและมีผลกระทบจากการต่อต้านมะเร็ง, ป้องกันการฟันผุ, การเกิดออกซิเดชันไขมันในร่างกายและป้องกันรังสี

น้ำมันหอมระเหย

น้ำมันหอมระเหยอ้างถึงสารสกัดจากรากเปลือกดินเมล็ดหรือผลไม้ของพืชหอมที่ปลูกในเขตร้อน เร็วเท่าที่ยุคก่อนประวัติศาสตร์น้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสและวัตถุเจือปนอาหารและใช้ในการแพทย์และการอนุรักษ์ศพ ในทศวรรษที่ผ่านมามีรายงานมากมายเกี่ยวกับผลของน้ำมันหอมระเหยในการยับยั้งจุลินทรีย์และเป็นสารกันบูดอาหาร นอกเหนือไปจากน้ำมันหอมระเหยของลอเรลอบเชยกระเทียมพริกไทยหัวหอมและพืชอื่น ๆ ที่สามารถใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติยังมีรายงานว่า Anethole ในน้ำมันระเหยของอนิสสามารถยับยั้ง Vibrio Cholerae, Escherichia coli และแบคทีเรีย Staphylococcus ; สารสกัดจากเครื่องเทศที่สกัดจากแอลกอฮอล์มีผลยับยั้งที่แข็งแกร่งต่อแบคทีเรียที่หลากหลาย สารสกัดเครื่องเทศสามารถใช้เป็นสารกันบูดด้วยไวน์

น้ำมันกานพลูมียูเจนอลและแทนนิน การศึกษาพบว่าน้ำมันกานพลูมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียในวงกว้างบน Staphylococcus aureus, Escherichia coli, ยีสต์, Aspergillus niger และอาหารอื่น ๆ และมีเสถียรภาพต่อความร้อนภายใน 100 ℃ คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือฤทธิ์ต้านเชื้อราที่แข็งแกร่ง

อัลลิซิน

Allicin ที่มีอยู่ในกระเทียมมีการยับยั้งที่แข็งแกร่งและการฆ่าผลกระทบต่อแบคทีเรียลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคบางชนิดเช่น Shigella และ Fungi อาหารที่เน่าเสีย ทำให้มันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของกลีบกระเทียมนั้นอ่อนแอมากและต้นกล้ากระเทียมและลำต้นและใบมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียจำนวนมาก ประสิทธิภาพการต้านเชื้อแบคทีเรียลดลงมากที่อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สารสกัดกระเทียมเพื่อรักษาความสดใหม่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (85 ° C) ค่า pH ของกระเทียมที่เหมาะสมประมาณ 4 ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่เป็นกรด

3.สารกันบูดตามธรรมชาติแหล่งกำเนิดของจุลินทรีย์

สารกันบูดตามธรรมชาติของแบคทีเรีย

สารแบคทีเรียที่ผลิตโดยแบคทีเรียเรียกว่า Bacteriocin ซึ่งเป็นที่ซับซ้อนของโพลีเปปไทด์น้ำตาลและไขมัน พบแบคทีเรียหลายสิบตัวในแบคทีเรียกรดแลคติค (รวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติก, Pediococcus, Lactobacillus และ Leuconostoc) ที่บ้านและต่างประเทศ ในหมู่พวกเขา Nisin หรือ Niisn ใช้กันอย่างแพร่หลาย นิสสันเป็นวงแหวนโมเลกุลที่เกิดจากกรดอะมิโนที่ตกค้าง 34 และสะพานซัลไฟด์ 5 แห่ง มันมีผลยับยั้งที่แข็งแกร่งต่อแบคทีเรียที่เป็นบวกที่หลากหลาย แต่มันไม่ได้ผลกับแบคทีเรียแกรมลบยีสต์และเชื้อรา

สารกันบูดตามธรรมชาติที่ผลิตโดย actinomycetes

Natamycin หรือที่เรียกว่า Pimaricin ผลิตโดย Streptomyces Nata เป็นสารประกอบโพลีโอเลฟินแม็กโครด์ที่สามารถยับยั้งและฆ่า Toadstools ยีสต์เชื้อราที่ใฝ่ฝันและไม่ได้ผลต่อแบคทีเรียและไวรัส . Tylosin เป็นสารประกอบ macrolide ที่ผลิตโดย Streptomycin และผลกระทบของมันคล้ายกับ Nisin โพลีลิสซินที่ผลิตโดย Streptomyces Albicans เป็นโพลีเปปไทด์ที่เกิดขึ้นจากการควบแน่นของไลซีนซึ่งสามารถยับยั้งแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นบวกแกรมบวก แต่มันไม่ได้มีประสิทธิภาพต่อแม่พิมพ์ มันมีความเสถียรทางความร้อนที่ดีความร้อนที่ 100 ℃สำหรับ 100 นาทีหรือ 120 ℃สำหรับ 20 นาทียังคงยับยั้งจุลินทรีย์ โดยทั่วไปแล้วมันถูกรวมเข้ากับ Glycine, โซเดียมอะซิเตท, เอทานอล, ไลโซไซม์และตัวแทนเสริมอื่น ๆ ที่จะใช้ในผลิตภัณฑ์เช่นข้าว, การปรุงอาหาร, ผักเยลลี่, เค้กปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ Lysozyme ที่ผลิตโดย streptomyces sphaeroides สามารถละลาย Staphylococcus aureus และแบคทีเรียปนเปื้อนอาหารอื่น ๆ

เชื้อรา

สารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ผลิตโดย Monascus ทำหน้าที่แบคทีเรียส่วนใหญ่และสารต้านเชื้อแบคทีเรียนี้เกี่ยวข้องกับเม็ดสี Polyketide ที่ผลิต กรด Kojic ที่ผลิตโดยการหมักของ Aspergillus Oryzae สามารถยับยั้งแบคทีเรียและเชื้อราบางอย่าง Penicillium Salmonella ชีสถูกฉีดวัคซีนบนพื้นผิวของไส้กรอกแห้งซึ่งสามารถยับยั้งการเติบโตของแม่พิมพ์ผลิต mycotoxin

เกี่ยวข้องกับสารกันบูดตามธรรมชาติสารแต่งกลิ่นกรด,ตัวแทนเคลือบอาหารและตัวแทนเสถียร,ฉันเชื่อว่าคุณจะสนใจพวกเขาด้วย