Safe Food Enhancer แคลเซียมแลคเตทสำหรับขนมเคี้ยวเยลลี่

ฟอร์ทิพันอาหารเยลลี่

แคลเซียมแลคเตทคืออะไร?

แคลเซียมแลคเตทผลิตโดยการผสมกรดแลคติกด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์ แคลเซียมแลคเตทมีบทบาทที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะที่เป็นเครื่องดึงผิวที่ได้รับการอนุมัติ, ข้น, เพิ่มรสชาติและตัวแทนยกเมื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมและป้อมปราการ

ผงแคลเซียมแลคเตทคืออะไรในยูทิลิตี้ของอุตสาหกรรมอาหาร?

1. สารประกอบนี้เป็นสารเติมแต่งอาหารและจัดเป็นอาหารที่ปลอดภัย (กราส) โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) สำหรับใช้เป็นตัวแทนกระชับผิวเพิ่มรสชาติหรือตัวแทนปรุงรส, ตัวแทนยก, ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเสริมและโคลงและ ข้น

2. ชีสแลคติคเรียกว่าแลคเตทชีสเพราะมันหยิกนมเพื่อทำฟีนิลลานินินซึ่งใช้ในการผลิตชีสชีส

3. ใช้ในการทำขนมต่าง ๆ และโปรตีนนมอื่น ๆ

4. ผงฟูบางชนิดมีโซเดียมไพโรฟอสเฟต ให้แคลเซียมเพื่อชะลอการหมัก

5. เพิ่มอาหารปราศจากน้ำตาลเพื่อป้องกันฟันผุ เมื่อเพิ่มในการเคี้ยวหมากฝรั่งที่มีไซลิทอลจะเพิ่มการผลิตแร่ของเคลือบฟันอีกครั้ง

6. สารประกอบสามารถเพิ่มในผลไม้ที่ตัดใหม่เช่นแคนตาลูปเพื่อรักษาความแน่นของพวกเขาและยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่มีรสขมเนื่องจากแคลเซียมคลอไรด์และสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้

7. ใช้ในการทำอาหารโมเลกุลเป็นรีเอเจนต์ที่ไม่มีกลิ่นและละลายไขมันสำหรับการทรงกลมทั่วไปและย้อนกลับ มันทำปฏิกิริยากับโซเดียมอัลจิเนตเพื่อสร้างผิวรอบ ๆ อาหาร