ในอดีตการเคลือบอาหารถูกนำไปใช้ก่อนที่จะทอดหรืออบเพื่อสร้างตราประทับแล้วล็อคในน้ำผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้ง วันนี้พวกเขามีทั้งฟังก์ชั่นรสชาติและเนื้อสัมผัส