สารเปรี้ยวในอาหารหรือที่เรียกว่าตัวควบคุม pH เป็นสารที่ใช้เพื่อรักษาหรือเปลี่ยนความเป็นกรดของอาหาร เส้นเปรี้ยวที่เติมลงในน้ำด่างเป็นตัวควบคุมความเป็นกรด ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อควบคุมกรดที่ต้องการในอาหาร สารอัลคาไล และเกลือที่มีผลบัฟเฟอร์ สารควบคุมความเป็นกรดแต่ละตัว

คุณอาจรู้จักวัตถุเจือปนอาหารและคุณยังรู้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดเป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภทหนึ่ง ความเป็นกรด regulator เป็นคำทั่วไปสำหรับกรด, ด่างและเกลือที่เพิ่มความเป็นกรดของอาหารและปรับค่า pH ของอาหารหรือมีเอฟเฟกต์บัฟเฟอร์ แต่คุณรู้วิธีใช้งานกำกับดูแลกรดอาหารที่ใช้กันทั่วไปหรือไม่?