สารเปรี้ยวที่ห่อหุ้มด้วยไมโครแคปซูลมีข้อดีและการใช้งานหลายประการในอุตสาหกรรมอาหาร นี่คือบางส่วนของพวกเขา:1. การปลดปล่อยแบบควบคุม: Microencapsulation ช่วยให้สามารถควบคุมการปลดปล่อยสารเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์อาหารได้ ซึ่งหมายความว่าความเปรี้ยวสามารถค่อยๆ ปล่อยออกมาได้ โดยมีความคงตัว

สารปรุงแต่งรสกรดเป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภทใหญ่ที่สามารถให้อาหารมีรสเปรี้ยว แบ่งออกเป็นสารปรุงแต่งรสกรดอินทรีย์และสารปรุงแต่งรสกรดอนินทรีย์ สารที่เป็นกรดอินทรีย์ที่นิยมใช้ในการผลิตอาหาร ได้แก่ กรดซิตริก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริก กรดแลคติก กรดกลูโคนิก อี