ความปลอดภัยของอาหารเป็นข้อกังวลที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภค เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในบรรดาปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหาร การใช้สารควบคุมกรดมีบทบาทสำคัญ สารควบคุมกรดหรือที่เรียกว่าสารควบคุมความเป็นกรดหรือสารควบคุมความเป็นกรด เป็น su ขึ้น

หน่วยงานกำกับดูแลกรดอาหารหรือสารที่เปรี้ยวอาหารเป็นสารเติมแต่งที่เพิ่มเข้ามาในอาหารเพื่อเปลี่ยนหรือบำรุงรักษาค่า pH (ความเป็นกรดหรือด่าง) พวกเขาสามารถเป็นกรดอินทรีย์หรืออนินทรีย์, ฐาน, neutralizers หรือบัฟเฟอร์ หน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดจะถูกแสดงด้วยค่า E ของพวกเขาเช่น E260 (กรดอะซิติก) หรือเพียง \"กรดกินได้ \" หน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดที่ใช้กันทั่วไปคือกรดซิตริกกรดอะซิติกและกรดแลคติค ขึ้น