สารกันบูดอาหารประดิษฐ์ได้ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาอาหารอีกต่อไป นี่คือการส่งเสริมการกระจายและการผลิตอาหารจำนวนมากและเปิดตลาดใหม่ นอกเหนือจากการขยายอายุการเก็บรักษาสารกันบูดยังมีฟังก์ชั่นอื่น ๆ ในการผลิตอาหาร ตัวอย่างเช่นอาหารแปรรูปและการกลั่นต้องใช้สารกันบูดเพื่อยับยั้งการเปลี่ยนสีตามธรรมชาติและการเปลี่ยนสี นอกจากนี้สารกันบูดบางอย่างยังสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ในการไหล พวกเขาทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ความคงตัวและความหนาเพื่อให้อาหารพื้นผิวที่ต้องการและความสม่ำเสมอ ขึ้น