เครื่องปรับกรดอาหารเรียกอีกอย่างว่าสารอาหารเปรี้ยวซึ่งเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีความสำคัญน้อย แต่มีความสำคัญต่ำที่ใช้เพื่อนำมาซึ่งอาหารและใช้เป็นสารกันบูด สารแต่งกลิ่นกรดบางตัวสามารถใช้เป็นตัวป้องกันความเป็นตัวป้องกันได้อื่น ๆ สามารถช่วยสารต้านอนุมูลอิสระหรืออิมัลซิไฟเออร์หรือช่วยรักษาสี ดูเหมือนว่า Regulator กรดอาหารเป็นพารามิเตอร์ที่เล็กกว่า แต่การรักษาค่า pH ที่เหมาะสมเป็นขั้นตอนแรกเพื่อให้แน่ใจว่าความปลอดภัยของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา

ตามที่เราทุกคนรู้เปรี้ยวเป็นส่วนสำคัญของวัตถุเจือปนอาหาร สิ่งที่คุณอาจไม่ทราบก็คือความเปรี้ยวที่สำคัญในอาหารหลายชนิดเพราะสามารถลดความรุ่งเรืองของอาหารรสเผ็ดและยังสามารถเพิ่มรสชาติได้ ไม่ว่าคุณจะเพิ่มสารอาหารเปรี้ยวอาหารก่อนเตรียมอาหารเพื่อเพิ่มความซับซ้อนหรือเพิ่มกลีบกรดอาหารในตอนท้ายเพื่อนำความสดใหม่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเปรี้ยวสามารถกระตุ้นความอยากอาหารและใช้อย่างชาญฉลาดในอาหารอร่อย ๆ อย่างชาญฉลาด